29.6.15

Ensalada de canónigos, rúcula y fruta de verano { Para #Ponunaensalada }

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Si os digo #Ponunaensalada, ¿os suena? Pues ya imagino que sí, ya. 

#Ponunaensalada en tu verano 2015 es la tercera, sí, sí, habéis oído bien, la tercera campaña ensaladera que la dulce y cordial Rosilet, del blog Sugg-r and some Salt ha organizado para revolucionar la blogosfera en este verano 2015, inundándola, de nuevo, de frescas, sanas, saludables y coloridas ensaladas. 

Mi regalo para su iniciativa es una Ensalada de canónigos, rúcula y fruta de verano. En casa no falta nunca ni lechuga, ni canónigos ni rúcula, sea cual sea la época del año en la que estemos. Pero habiendo entrado en el verano, teníamos que disfrutar de la deliciosa fruta que nos regala una de las estaciones más ansiada por muchos, y por ello decidí añadir unos melocotones y unos arándanos y aderezarlo todo con una vinagreta de frambuesa y mostaza que hace del conjunto una ensalada fresca, saludable y realmente deliciosa. 

No hay dos sin tres, eso dice el dicho, así que Rosi tenía que demostrar que si los dichos existen es por algo, y la mejor forma era lanzando de nuevo su propuesta. Y es que claro, si algo funciona, no se le puede poner freno. Y desde luego que ella no lo ha hecho porque para el tercer ataque a la blogosfera, Rosi se ha rodeado un filón de firmas que apoyan su proyecto con suculentos obsequios para los que resulten ser afortunados ganadores de su concurso.


Rosi, espero que te guste mi aportación a tu campaña :)




Y esta es la receta para elaborar una ensalada de canónigos, rúcula y fruta de verano:

Ingredientes (Para 4 personas)


Para la ensalada
  • Canónigos
  • Rúcula
  • 2 melocotones
  • 125 gr de arándanos
  • 100 gr de queso feta
  • 2-3 cdas de almendra laminada
Para la vinagreta de frambuesa y mostaza
  • 3 cdas de mermelada de frambuesa
  • 2 cdas de vinagre balsámico
  • 5 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cdta de mostaza Dijon
  • 1/4 cdta de pimienta molda
  • 1/2 cdta de sal

Elaboración

  1. Empezamos por la vinagreta. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente pequeño y los mezclamos bien. Un truco muy útil consiste en utilizar un bote de cristal para mezclarlos y una vez cerrado, lo sacudimos y listo.
  2. En una ensaladera ponemos la cantidad de canónigos y de rúcula que nos apetezca por cada comensal. Lavamos los melocotones muy bien, y hacemos lo propio con los arándanos. 
  3. Cortamos los melocotones en lonchas finas de entre dos y tres centímetros de grosor, los repartimos por encima de la verdura. Proseguimos con los arándanos.
  4. Desmenuzamos el queso en migas y lo repartimos, y terminamos con la almendra laminada.
  5. Llevamos a la mesa y cada comensal se sirve vinagreta al gusto.